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沙光魚

發(fā)布時(shí)間:2017-11-03 閱讀量:

李 夢

“正月沙光賽羊湯,二月沙光軟丟當(dāng),三月沙光滿墻撂,四月沙光當(dāng)草燒,五月沙光又返陽”,最近看到一段民謠,勾起了對沙光魚的聯(lián)想。 

據(jù)說只有黃海南部、東海北部的沿海才多有的沙光魚,可能這一區(qū)域最有適合它生存的自然環(huán)境吧。其魚屬蝦虎魚科,矛尾刺蝦虎魚種。又名推浪魚、沙逛魚、地龍魚、天浪魚、光魚,有的地區(qū)也稱之狗光魚(或狗剛魚),為海水及咸淡水產(chǎn)大型蝦虎魚,也有人戲稱它是“龍頭鳳尾”。連云港市沿海大都稱為沙光魚。沙光魚每年秋季孕卵,來年清明前后產(chǎn)卵、孵化、生長。連云港地區(qū)具有獨(dú)特的沙光魚生長地理環(huán)境,加上沙光魚那較強(qiáng)的生命力,除了沿海灘涂上,還有沿海陸地的河溝、低洼有海水的地方,基本上都有沙光魚生存的身影。沙光魚的食性較雜,對生存條件要求不高,在連云港地區(qū)的自然環(huán)境中,只要波美咸度不超過5度有水的地方,基本都能適應(yīng)其生長。它有很大的嘴巴,并有一口鋒利的堅(jiān)齒,小魚小蝦、青苔爛泥、雜草浮物等都可能成為其口中食物。它的“龍頭鳳尾”是指其魚的頭特別大,又有長長的“大辮梢”尾巴,特別是到了成魚后期頭大尾長的特點(diǎn)更顯得突出。生命起源大多來自于大海,沙光魚可能也不例外。最早的沙光魚只有在海邊的潮間帶或淺海有,隨著潮漲潮落,魚卵或小魚被帶到了陸地的河溝池塘等,因此,就有了內(nèi)陸里的繁衍。我們看到的多數(shù)是河塘池溝里自然生長的,現(xiàn)在到處都有養(yǎng)殖池中喂養(yǎng)出來的,據(jù)說中國海洋研究所已經(jīng)能夠人工繁殖幼苗了。過去連云港沿海地區(qū)的人,吃得較多的咸水魚就是沙光魚,因?yàn)椴粌H海里有,家邊有水的地方基本都有,幾乎到處都是,捕撈起來也方便。

沙光魚烹飪出來有獨(dú)特的口味,該魚可紅燒,又可做湯,肉細(xì)微,味鮮美,食之“暖中益氣,主壯陽道,健筋骨,利血脈”,屢吃不膩,因此,大約有一寸多長,就有人開始捕撈了。雖然捕沙光魚的方法有多種,但最普遍的捕法就是“釣”?!搬灐鄙彻怍~是一件特別有意思的事。其中有一種叫“有鉤如無鉤”釣法。就是把蚯蚓、海螞蟥等魚餌用細(xì)線穿成串系在鉛砣下用細(xì)竹桿挑在水中,等待魚兒自動(dòng)來吃,當(dāng)魚咬住不放時(shí)提桿拉上岸來,束手就擒。過去,釣魚人大多是為了生活,把釣魚當(dāng)作謀生的一種手段,現(xiàn)在生活不愁吃不愁穿的,大多數(shù)人釣魚純粹是為了找樂子,有點(diǎn)檔次的叫修心養(yǎng)性,陶冶情操。不過生活就是生活,是多種多樣的?,F(xiàn)在還真有人把釣魚作為混社會(huì)、拉關(guān)系、找路子、尋吃喝等為自己牟利的一種手段了,這是不應(yīng)該提倡的。當(dāng)沙光魚有寸把長的時(shí)候就能上餐桌了,但因?yàn)樾。腼兦扒逑雌饋肀容^麻煩,又不太適合做湯,只有紅燒,味道還湊合。有的人就把它用鹽輕輕地腌制一下,曬干用油炸出來,吃起來就別有一番風(fēng)味了。當(dāng)沙光魚長到每條一、二兩以上,不論紅燒、煲湯,味道都非常鮮美。到每年的農(nóng)歷十月至來年的正月,正是沙光魚生長周期中膘肥體壯的最佳時(shí)期,肉實(shí)、味鮮,煲出的湯真是“賽羊湯”。海邊人吃沙光魚還有一種簡單的吃法,就是把鮮沙光魚清洗干凈,將它從脊骨中間剪開曬干,冬天燒菜、做湯都特別鮮美;還有的腌制曬干,可以烤吃、油炸吃也非常好吃。近幾年有人發(fā)明一種“混燒”吃法,就是紅燒沙光魚時(shí),里面加入了一些其它類魚蝦,混搭燒出來,味道特別不一樣,不信有機(jī)會(huì)試試。過去沙光魚還有特殊時(shí)候的用處,每年八月十五,吃糖餅時(shí)喝的湯,就是用沙光魚燒的湯;誰家生孩子需要催奶,也是用沙光魚煲的湯;誰個(gè)身體因生病虛弱了,也可以燒點(diǎn)沙光魚湯補(bǔ)補(bǔ)。沙光魚真是美味佳肴,常吃常鮮,久吃不膩。