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年味飄香

發(fā)布時(shí)間:2023-01-20 閱讀量:

□  張明建

  我出生在上個(gè)世紀(jì)八十年代的鹽場(chǎng),在這里,鹽田棋布,溝壑縱橫,水產(chǎn)豐富,是典型的海邊小鎮(zhèn)。生產(chǎn)、生活習(xí)性仍然保留著傳統(tǒng)方式,尤以“過(guò)年”習(xí)俗傳承得不失模樣。

  按照舊時(shí)“過(guò)年”習(xí)俗,從年尾臘月二十三祭灶開始,一直延續(xù)到正月十五元宵節(jié)。即使經(jīng)濟(jì)困窘,也得操辦雞魚肉蛋等年貨,蒸包子、炸丸子、灌臘腸……樣樣不缺。

  夕陽(yáng)西下,圩子上空氤氳著裊裊炊煙,空氣里彌漫著一股濃濃的“年味”,這是家的味道,怎么也忘不了。

  兒時(shí)記憶最深的,就是過(guò)年。從放寒假開始就數(shù)著日子“盼年”,因?yàn)檫^(guò)年可以有新衣服穿,有好吃的、好玩的,反正過(guò)年就是和平時(shí)不一樣,就是好。過(guò)年最豐滿的記憶就是母親用豬油做的飯菜,那濃濃的香味彌漫著,聞之滿嘴生津。

  從年三十的“彎彎順”到十五元宵節(jié)的“大元寶”,頓頓離不開豬油的影子?!百r不盡的閨女,過(guò)不完的年”。那時(shí)鹽場(chǎng)窮家少業(yè),割二斤豬肉,年三十晚上吃頓餃子,也就算對(duì)一年最好的交代了。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)體制下,沒(méi)有自由市場(chǎng),物資相對(duì)缺乏,人們肚子里都缺油水。在我們鹽場(chǎng),也只有過(guò)年,才會(huì)拿出肉票去殺豬站買上幾斤。為能割到帶肥膘的肉,還得早早去排隊(duì),長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍,能排出兩條堰,買回來(lái)的豬肉進(jìn)行分割,肥膘放在鍋里煎熬,熬出豬油,作為過(guò)年做菜的主打油,它擁有著飯菜主要佐料的統(tǒng)領(lǐng)地位,在那個(gè)年代始終未曾被撼動(dòng)過(guò)。

  豬油做的飯菜吃一頓兩頓倒還可以,天天抹著沾滿豬油的嘴,無(wú)奈中有點(diǎn)折磨的感覺(jué)。于是,我就在心底里默默祈禱,盼望著年快點(diǎn)兒過(guò)去。卻不懂用豬油是那個(gè)年代父母無(wú)可取代的選擇,能夠吃上它就相當(dāng)現(xiàn)在的“小康”生活了。那時(shí)對(duì)于我,期盼著過(guò)年吃上一頓“大餐”,又厭倦著頓頓都飄著白油花的飯菜,有一種既愛(ài)又恨的感覺(jué)在里頭。

  隨著鹽場(chǎng)日子越來(lái)越好,豬油的主體地位也被隨之而來(lái)的植物油逐步替代,那曾溢滿整個(gè)童年的豬油味漸漸淡化成一片記憶。那段日子已經(jīng)一去不復(fù)返了,但在飄香的往事中,父母的目光和那童年記憶,依然沉淀在我的內(nèi)心深處……